Андрей Смирнов
Время чтения: ~11 мин.
Просмотров: 0

Полезно ли красное вино для головного мозга

Как алкоголь влияет на кровь

Свертывание крови — один из важнейших биологических процессов, отвечающих за остановку кровотечения. Организм реагирует на травму активной деятельностью тромбоцитов. Липкие клетки устремляются к месту повреждения, продуцируют белки и образуют на поврежденном сосуде пробку, закрывающую отверстие. Кровь на этом участке становится менее тягучей и приобретает творожистую консистенцию, что препятствует проникновению в рану патогенных микроорганизмов.

Нарушения гемостаза вызывают сбои в иммунной системе, заболевания печени, проблемы с костным мозгом и сосудами. Патологии различного происхождения приводят к повышению свертываемости крови, которая становится более вязкой и густой. Кровоток замедляется, и сгустки образуются уже не в месте травмы, а внутри самого сосуда. Особенно опасно появление тромбов в артериях, ведущих к сердцу и головному мозгу, так как результатом нарушения кровоснабжения могут стать сердечная недостаточность, инфаркт миокарда, инсульт.

В 2005 году группа ученых из Бостонского университета опубликовала результаты исследования связи между употреблением алкоголя и гемостазом. В эксперименте принимало участие более пяти тысяч мужчин и женщин, которые проходили обследование каждые четыре года на протяжении двадцати лет. Медики пришли к выводу, что умеренное употребление алкоголя приводит к низкому уровню активации тромбоцитов, однако категорически не советовали воспринимать спиртное как лекарство для разжижения крови.


Алкоголь разжижает или сгущает кровь в зависимости от количества выпитого и вида спиртного напитка

Как правильно открыть и налить вино

  1. Для начала необходимо подобрать штопор с винтом, посредством которого будет открываться вино. Вставьте инструмент в пробку, подкрутите до ½ корка, затем попробуйте аккуратно его извлечь.
  2. Не стоит взбалтывать содержимое тары. Приложите горловину бутылки к краю бокала, держа сосуд с напитком под небольшим углом, ровно как и фужер. Не закрывайте этикетку бутылки от гостей, держите бутылку за нижнюю часть.
  3. В зависимости от сорта вина разнится и количество, которое отправляется в бокал. Столовые белые виды наливаются на ¾, игристые урожайные (дорогие) — 2/3, креплёные снадобья и шампанское — до краёв, отступая 0,5—1 см.
  4. Сладкие сорта вин и портвейн положено наливать в количестве ½ от общего объёма бокала. Херес и зрелые сорта — 1/3, мадера с вермутом и столовыми красными — 2/3.

как правильно пить виски

Винный этикет

Разбираться в вине — сейчас это модно. Обычно многие начинают с изучения винных регионов, сортов винограда, видов вин. Потому увлекаются технологией приготовления вина. А вот про винный этикет, к сожалению, все забывают. А это, между прочим, основа основ!

Сегодня мы поговорим о винном этикете на застолье. Тут есть определенные правила, которых следует придерживаться. Для начала вы должны понимать, что каждое вино идеально в определенных обстоятельствах. Скажем, есть вина легкие, которые можно употреблять как аперитив. Есть крепленые сладкие вина, который особенно хороши будут после ужина. Но все же в большинстве случаев вино служит прекрасным сопровождением к ужину.

Выбор вина — дело непростое. Об этом в одной статье не расскажешь. Но все же есть простой совет: ориентируйтесь на вкусы ваших гостей, а также блюда, которые вы собираетесь подавать. Неплохо, конечно, иметь дома несколько бутылок с выдержанным вином. Это будет украшение вашего стола.

Конечно, хорошие вина требуют и хорошего окружения: белоснежная скатерть, красивые и (главное) правильные фужеры. Кстати, если у вас предусмотрено не только вино, то обязательно должны быть рюмки и бокалы для крепких напитков. Также нужно предусмотреть фужер для минеральной воды. Идеально, если у вас будут бокалы для каждого вида напитка, при чем из одного набора, чтобы это еще и смотрелось гармонично.

Бутылки на стол ставят открытыми незадолго до мероприятия. Вино от этого только выиграет, так как «подышит», его вкус и аромат лучше раскроются. А вот шампанское открывают только за столом и сразу разливают.

Обязательно вино охладить перед подачей. Как правило, у нас обычно подают белые вина слишком холодными, а красные слишком теплыми. Это неправильно. Оптимальная температура подачи белых вин — 10 градусов. Красных — 18.

Бокал при разливании наполняется не менее одной трети, но не более половины. Ни в коем случае не полный. Так что забудьте это застольно-русское «Ты что, краев не видишь?».

Опять же, исключение составляют бокалы для шампанского: этот напиток можно налить и чуть больше половины, чтобы в полной мере насладиться игрой пузырьков.

Важно также учесть и правильную подачу вин. Никогда не подавайте сухие вина после сладких — они будут казаться вам кислыми

Также обычно подают красные вина после белых, а марочные — после одинарных. Крепленые вина лучше оставить на самый конец или же не мешать их с другими.

Вино наливается в бокал только тогда, когда тот пуст. Доливать вино в бокал с недопитым вином — не совсем правильно, так как гость может увидеть в этом принуждение к выпивке. Обязательно всегда наполняют бокал гостя, который временно вышел из-за стола, если и всем остальным наливали вино.

Как правило, за полными бокалами дам, а также за наличием того вина, что они предпочитают, должны следить рядом сидящие мужчины.

Вино наливают с правой руки, держат бутылку всей ладонью, крепко, примерно, на уровне этикетки. Бутылку резко не наклоняют, а также не касаются горлышком края бокала.

И да, если вы пьете вино, не разговаривайте, а если вас о чем-то спросили, то сначала поставьте бокал, а потом отвечайте. Это из совсем этикета.

Что ж, это такая основа основ, соблюсти которую, на самом деле, не так и сложно. А купить вино, чтобы начать тренироваться правильно его подавать и пить, вы всегда можете в магазине WineStreet.

Традиции употребления белых сухих и полусухих

Для белых сухих оптимальным временем для употребления считается лето. Охлаждённое, свежее и хрустящее точно освежит в душный день и подарит заряд бодрости. Благодаря кислотности, они отлично помогают процессу пищеварения. Белыми сухими винами без выдержки в дубе правильно запивать лёгкие салаты, свежие морепродукты, спасаться ими от жары. Выдержанные в дубе могут стать прекрасной парой для белого мяса и даров моря под сливочным соусом.

Натуральные белые сладкие замечательно сочетаются с острыми сырами и лёгкими десертами. В них высокий остаточный сахар и кислотность, как правило, на хорошем уровне. Это рождает их способность прекрасно раскрывать вкус блюд.

Десять общих принципов, как правильно пить вино

Перед тем, как наполнить кубки, требуется открыть бутылку. Оптимальным приспособлением для открытия бутылки, закупоренной пробкой, является использование так называемого ножа сомелье или нарзанника. Он позволит бережно извлечь пробку, а саму церемонию открытия сделать ярче, чем с использованием бытового штопора. Сам рычаг этого профессионального аксессуара надежнее, а усилий на извлечение пробки с его помощью тратится меньше. Ниже вам покажем 10 общих принципов как правильно пить вино:

Важно соблюдать температуру подачи. Как правило, производитель пишет на контрэтикетке рекомендуемую для сервировки температуру

Ниже находится таблица с рекомендациями по сервировке и сочетаемости с гастрономией.
Для большинства выдержанных вин нужна аэрация (процесс насыщения их кислородом после вскрытия бутылки) не менее получаса.
После открытия бутылки, необходимо оценить качество пробки по виду и запаху. Кстати, для большинства «вин на каждый день» оптимальным методом укупорки является винтовая крышка.
Идеальное раскрытие напитка не выйдет без подходящих бокалов. Доказано, что верно подобранная посуда позволяет раскрыть на шестьдесят процентов больше вкуса и аромата у напитка.
Винный бокал держат за ножку, когда пьют и чокаются. Это позволяет жидкости сохранить температуру подачи дольше.
Не надо наливать в фужер до краёв. Наполняется не более половины бокала, а лучше одна треть, это позволит раскрыться аромату и вкусу полностью.
Когда напиток уже в бокале, сперва оценивают его цвет, затем первый аромат, уже после вкусовые характеристики. Не стоит торопиться с первым глотком, не насладившись ароматами продукта.
Не стоит пить сильно большими глотками, лучше дать продукту раскрыться во рту.
Как правило, игристые подают на аперитив, а сладкие и десертные на дижестив.
Наслаждаться дарами винодела лучше всего в подходящей компании и верном месте. А что это за место и компания, человек определит для себя сам.

Стиль напитка, оказавшегося в бокале, зависит от многих показателей:

  • сорта винограда;
  • страны и региона производства;
  • года сбора урожая;
  • типа выдержки (сталь, бочка и бутылка дают разный итог);
  • содержания естественного либо добавленного сахара в конечном продукте.

Как правильно пить красные вина

Большое разнообразие красных сухих и близких к ним полусухих вин рождает множество возможностей их правильного употребления. Ведь они заметно отличаются по стилю, некоторые легкие, тонкие, фруктовые и кислотные. А бывают, наоборот, пылающие мощью танинов, острые и пряные. Тем не менее, кроме сыров, отличной парой к ним всегда выступает мясо для более плотных и птица для более деликатных. Некоторым гастрономическая пара и вовсе не нужна. Они радуют вкусовые рецепторы ценителя сами по себе.

Для красных вин с высоким содержанием остаточного сахара (натуральных сладких и полусладких) правильной парой выступают фруктовая тарелка, обязательно без цитрусовых, мягкие сыры. Сочетать представителей этой группы с мясными блюдами не стоит.

Чтобы получить максимум удовольствия от красного вина, стоит помнить про бокал, из которого оно будет питься. Маленькие и узкие фужеры, а также рюмки абсолютно не подходят для богатых танином вин, которым для раскрытия своих характеристик необходимо больше кислорода. Если объёма бутылки на вечер оказалось много, то ничего страшного не случилось. Вина без выдержки могут сохранять свои свойства до трёх дней после открытия, а выдержанные вина до недели и дольше (некоторые от длительного контакта с кислородом только улучшают свою органолептику). Разумеется, чтобы не произошло быстрого окисления, хранить вскрытую тару лучше в холодильнике.

Если вспомнить о пользе для здоровья, то наличие в красном вине заметного количества танинов и флавоноидов делает его весьма полезным для клеток крови. А кислотность помогает улучшению пищеварения и усвоению питательных веществ. Идеальной парой практически всегда являются сыры. Создание сырной тарелки может стать увлекательным квестом и возможностью получить много дополнительных знаний и удовольствий. Вторым классическим партнёром выступает хлеб. Это рождённая веками классика.

Сколько вина можно пить в день без вреда для организма

Строго противопоказано употребление красного сухого вина при язвенных заболеваниях желудочно-кишечного тракта

Также необходимо с осторожностью прибегать к его употреблению при повышенной кислотности организма, чтоб не усугубить ситуацию

Категорически воспрещается распитие вина при наличии цирроза печени.

Не стоит злоупотреблять при повышенном артериальном давлении, излишнем содержании холестерина в крови.

Красное сухое вино противопоказано при таком сложном заболевании, как рак.

Видимо, дело в напитке? Так сколько надо пить вина в день, чтобы организму было хорошо? Сразу проясним: алкоголь – это яд, а не лекарство. В статье мы выявим допустимое количество бокалов вина, которые не разрушат ваше здоровье.

Предлагаем ознакомиться Выведение из запоя в стационаре москва

Таблица сервировки и сочетаемости c чем пить вино

тип вина температура подачи время подачи лучшее сочетание
игристое 4-5 аперитив устрицы, фрукты, морские деликатесы
белое лёгкое 7-9 первая перемена блюд лёгкие салаты, молодые сыры, рыба, морепродукты
белое с выдержкой в дубе 8-10 основное блюдо белое мясо, сыры с белой плесенью, рыба, грибы
розовое 8-10 горячая и холодная закуски дичь, сыр, грибы
красное лёгкое 11-14 закуска либо основное блюдо большинство сыров, кроме тех, что с синей плесенью, птица, рыба с красным мясом
красное со средним телом 13-15 основное блюдо твёрдые сыры, красное мясо
красное выдержанное 16-22 самостоятельно, либо с горячим блюдом сырная тарелка, красное мясо
сладкие и полусладкие 9-12 окончание обеда или ужина фрукты, кроме цитрусовых, острые и мягкие сыры
ликёрное 18 дижестив десерт, острые сыры

Этикет дегустации и употребления

Помещение

Прежде всего, следует правильно выбрать само помещение, где будут подавать и пить спиртное. Оно должно вызывать приятные эмоции, быть светлым и просторным. Освещение либо естественное, либо устанавливаются лампы дневного света.

В помещении не должно быть посторонних запахов – табака, камина, парфюмов, кухни, цветов. Важным фактором выступает правильная температура, которая должна держаться в пределах 18-20 °С.

Оценка по внешнему виду

Именно внешний вид даёт возможность первичной оценки алкоголя. Цвет не играет особой роли, только его однородность. Сама жидкость должна быть чистой и ясной.

Ясность можно проверить, поместив её на одной линии между источником света и глазами. Прозрачность красных сортов правильно проверять на фоне белой скатерти или бумаги.

Любое проявление помутнения может являться признаком протекающих болезней. Допускается наличие кристаллов виннокаменной кислоты, которые появляются у некоторых вин из-за переохлаждения, но никак не влияют на их качество.

Далее идёт более детальное изучение поверхности спиртного, которая даёт информацию о возрасте напитка и условиях хранения. Оценивается цвет и отблески. Наличие отблесков свидетельствует о живости благородного алкоголя.

Обонятельная составляющая

После оценки общего внешнего вида наступает черед ольфактивной, или же обонятельной, оценки. Спиртное с запахами летучих кислот и пробки отвергаются сразу.

Букет качественного алкоголя должен производить впечатление, которое постепенно раскрывается и создаёт целую гамму ощущений.

Ольфактивная оценка – это оценка разнообразных ароматов, которые проявляются друг за другом, зависят от температуры и скорости окисления алкоголя кислородом.

Вино при этой оценке сначала держат неподвижно, вдыхая первоначальный ещё не раскрывшийся аромат. Затем вращают, насыщая кислородом и давая таким образом проявить более глубокую ароматическую гамму.

Вкусовые ощущения

Следующей стадией дегустации является проба. В полость рта набирается небольшое количество жидкости. Напиток не стоит пить на этом этапе, а лишь правильно смаковать с помощью полоскательных движений внутри рта. Таким образом он нагревается и проявляет новые ароматические стороны, улавливаемые носоглоткой.

Благодаря таким нехитрым приёмам проявляется сбалансированность или дисгармония алкоголя.

Послевкусие

Завершающим этапом дегустации является проглатывание напитка, таким образом определяется длительность органолептических ощущений. Продолжительность послевкусия определяется количеством секунд, когда длятся вкус и аромат.

Чем дольше оно продлится, тем более высокого качества является напиток. По этому параметру можно чётко отделить великие вина от малых и выбрать наиболее желанный алкоголь для покупки в свою коллекцию.

Подача и дегустация – это сложный процесс, но вместе с тем очень изящный. Знание этого несет эстетическую ценность, делая её интересной и познавательной.

Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Максим Иванов
Наш эксперт
Написано статей
129
Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации