Как питаться при диабете: продукты, снижающие уровень сахара в крови, и меню на день

Что будет, если диету не соблюдать

Несоблюдение  диеты может вызвать тяжелые последствия. Среди них:

1. Диабетическая кома – реакция организма на резкое повышение глюкозы. Сопровождается спутанностью сознания, нарушением дыхания, выраженным запахом ацетона, отсутствием мочеиспускания. Кома может возникнуть при любом типе диабета.
2. Кетоацидоз – провоцирует его появление большое количество отходов в крови. Характерным признаком является нарушение всех функций в организме, что приводит к потере сознания человека. Обычно появляется при 1 типе диабета.
3. Гипогликемическая кома – возникает из-за резкого снижения глюкозы. Провоцируют такое явление употребление алкоголя, несоблюдение диеты, систематичное использование сахарозаменителей. Возникает при всех типах диабета.

Нельзя употреблять часто и в большом количестве сахарозаменители. Они имеют много побочных эффектов, которые приводят к различным патологиям. Безопасно их использовать не более 1-2 раз в неделю.

Продукты, повышающие сахар в крови, категорически нельзя употреблять людям у которых есть подозрения на гипергликемию. Незначительно количество может спровоцировать резкое повышение гликемии. Человек может потерять сознание, и столкнутся с развитием разных патологий.

Как остановить рвоту у ребенка, читайте здесь.

Почему важно соблюдать диету?

Повышенный сахар в крови в течение длительного периода может провоцировать развитие тяжелых заболеваний, основное из которых – сахарный диабет. При этом недуге в организме поражаются все системы и органы, самочувствие больного ухудшается и существенно снижается качество жизни. При условии правильно подобранной медикаментозной терапии, соблюдении диеты и регулярного измерения глюкозы в крови можно минимизировать риск осложнений, но вероятность прогрессирования заболевания остается всегда.

При начальных изменениях углеводного обмена, пока врачи еще не ставят человеку диагноз «сахарный диабет» можно попытаться привести уровень глюкозы в норму. Сделать это можно с помощью продуктов питания, понижающих сахар.

Коррекция рациона необходима всем, кто хочет избежать инфаркта, нарушений мозгового кровообращения и гипертонической болезни. Переход на здоровое питание – это доступный и простой способ снизить сахар и не допустить развития грозных осложнений.

Отказ от лишней соли, сладкой и жирной пищи полезен даже для здоровых людей, и тем более необходим пациентам с нарушениями обмена веществ.

Понижение сахара в крови – процесс медленный. Откорректировать возникшие начальные нарушения только с помощью диеты возможно, но если речь уже идет о сахарном диабете, необходимо дополнительно применять лекарства. Объем необходимых лечебных мер должен определять эндокринолог, который будет наблюдать пациента в динамике и отслеживать течение патологического процесса.

Придерживаясь принципов специальной диеты при повышенном сахаре можно улучшить самочувствие в целом. Благодаря здоровой и полезной пище можно нормализовать артериальное давление, понизить холестерин и нормализовать перистальтику кишечника. Изменения будут заметны даже внешне – соблюдая диету, у пациента улучшается состояние ногтей, волос и кожи благодаря большому количеству витаминов и минералов, поступающих с пищей.

Благодаря обилию овощей и фруктов в рационе можно не только снизить сахар, но и избавиться от лишнего веса

Вопросы-ответы

Как повысить уровень сахара в крови?

Повысить уровень сахара в крови можно несколькими методами:

1. Приём моносахарида декстрозы в свободной форме перорально.
2. Капельное внутривенное введение глюкозы.
3. Внутримышечное введение глюкагона.
4. Соблюдение диеты с дробным питанием, включением в рацион продуктов, богатых на клетчатку и исключением из продуктовой корзины компонентов, содержащих лейцин, а также легкоусваеваемых углеводов.
5. Ограниченное употребление продуктов, богатых на простые и «медленные» сложные углеводы — первые действуют быстро, вторые же закрепляют результат (тонкое сухое печенье, хлеб).
6. Уменьшение физических нагрузок, оптимизация режима дня и суточных ритмов.

Чем опасен низкий уровень сахара в крови при беременности?

Гипогликемия негативно влияет на плод, значительно сокращая объем глюкозы, которая поступает к будущему малышу через плаценту, что плохо сказывается на его развитии. Кроме этого, недостаток сахара в крови может провоцировать преждевременные роды и увеличивает вероятность выкидыша.

Обязательно контролируйте уровень глюкозы во время беременности, особенно если больны сахарным диабетом или проявляются базовые симптомы проблемы — сонливость, сильное потоотделение, дрожь в конечностях, постоянное чувство голода и т. д.

«Аварийный» вариант быстрого устранения гипогликемии в легкой или средней степени — разовое употребление «быстрых» углеводов (натуральных соков, конфет и сахара.). Однако в любом случае сообщите лечащему врачу о проблеме, после чего он назначит вам анализы крови и пропишет соответствующую терапию.

Из-за чего может быть низкий уровень сахара в крови у новорожденного?

Чаще всего гипогликемия у новорожденных в первые часы его жизни обусловлена рядом негативных факторов — асфиксия в процессе родов, глубокая или средняя недоношенность, дыхательные расстройства. Дополнительный фактор риска идёт со стороны матери, страдающей сахарным диабетом и регулярно принимающей сахароснижающие препараты.

Данную проблему необходимо решать быстро: чаще всего новорожденного переводят в отделение интенсивной терапии, вводят в организм глюкозу (внутривенно). При малой эффективности, назначается внутримышечное введение глюкагона и гидрокортизона до стабилизации показателей концентрации сахара в крови.

Какие основные признаки низкого уровня сахара в крови?

При гипогликемии у больного наблюдается целый ряд негативных симптомов. Самые известные из них:

1. Голованя боль и головокружения.
2. Обмороки, нарушения сознания, амнезии.
3. Диплопии и парестезии.
4. Множественные расстройства центрального генеза сердечно-сосудистой системы (чаще всего аритмии).
5. Нарушения дыхания.
6. Общая слабость всего организма, тошнота с рвотой.
7. Чувство голода.
8. Сильная потливость, бледность кожи, гипертонус мышц.
9. Тремор, мидриаз.
10. Тревога, повышенная возбудимость, агрессия.

Если вы выявили хотя бы часть вышеозначенных признаков у себя — сдайте анализы или замерьте текущий уровень сахара в крови при помощи глюкометра.

Меню (Режим питания)

Меню при повышенном сахаре в крови должно разрабатываться врачом индивидуально

День первый

• гречневая каша;
• мясо отварное;
• чай с молоком

• рассольник;
• запеченная свинина;
• салат овощной (икра овощная или зеленый горошек);
• отвар шиповника

• рыбные котлеты;
• овощной гарнир (шницель капустный, овощные голубцы);
• заливное;
• чай

простокваша (нежирный кефир)

• творожное суфле;
• тертая морковь с яблоком;
• чай с молоком без сахара

• гречневая каша со сливочным маслом;
• молоко

• суп перловый на курином бульоне;
• отварная курица;
• салат овощной;
• томатный сок

• отварная рыба;
• винегрет (овощные голубцы);
• чай с сахарозаменителем

В основе диеты должны лежать низкокалорийные продукты

Очень важно употреблять сезонные овощи, а количество фруктов обязательно нужно контролировать, потому что многие из них содержат очень много сахара и запрещены при высоком уровне глюкозы

Большую пользу принесут злаки, потому что они способны снизить уровень сахара и препятствовать образованию холестерина. В качестве гарнира можно кушать овсянку, рис и гречку.

• омлет, состоящий из двух яиц, одной ложки сметаны и 100 г стручков фасоли;
• зеленый чай или отвар из плодов шиповника.

• суп с гречкой или овощами;
• отварная куриная грудка;
• салат из свежей моркови и капусты;
• напиток из меда.

• рис и отварная рыба;
• салат из овощей;
• один стакан кефира или чая из трав.

забыла о хлебе, сахаре и всяких снеках. сахар сразу снизился до разумных пределов.

Забыть также нужно хлеб (и не только белый но и ржаной), картофель, крупы, фрукты. Углеводы заменят Вам три столовые ложки отрубей на воде и 2-3 литра воды в день.

Зеленые овощи, твердые сыры и немного орехов разнообразят Ваш рацион. И только так — иначе с диабетом не справитесь. Яйца, рыба, мясо — сколько захотите.

Из медикаментов — метформин (после проверки почек) и хотя бы 3 месяца по 0,6 — 0,12 Виктозы (для уменьшения аппетита). Жестко и твердо держитесь… и потеряете за годкг, уйдут отеки и давление.

вы правы! Наверно, это единственный выход! Вы через это прошли ?

А как же гречка для диабетиков? Ведь её всегда разрешали.

Регулярное соблюдение диеты дает хорошие результаты, но уровень сахара стабилизируется постепенно. При этом регулярно следует делать анализы и составлять сахарную кривую.

Контроль питания при сахарном диабете

• овощи тушеные, нарезка, пюре — до 150 г;
• первое блюдо — 200—250 г;
• мясные продукты или рыба — 70 г;
• хлеб — 1 кусок;
• жидкость — 1 стакан.

На завтрак хорошо подойдут рыбные котлеты.

тертая морковь, овсянка на воде;

• рассольник, запеченная говядина, капустный салат;
• борщ, пшенная каша, паровая котлета, салат из огурцов и зеленого горошка;
• щи, тушеная капуста с куриным филе;
• грибной суп, теплый салат с морепродуктами, паровая рыба;
• суп-пюре из горошка, индейка и овощи на гриле, салат из помидор и моцареллы;
• фасолевый суп, фаршированный перец, салат из помидоров и огурцов;
• суп из кабачков и картофеля, картофельная запеканка, салат из моркови с орехами.

Йогурт без сахара на полдник отличный перекус.

• омлет с овощами, запеченное филе;
• фрикадели из индейки, овощная нарезка;
• запеканка из кабачков, паровая говяжья котлета;
• рыба на гриле, печеный перец;
• котлета, тыквенная каша, салат;
• шашлык из морепродуктов, белый сыр, помидор;
• отварная говядина, салат из зелени с яйцом.

Что можно есть беременным при сахарном диабете

Молочная продукция	Сыр, сливки, творог, сметана, кефир, молоко. Натуральный йогурт подходит для заправки салатов
Овощи, зелень	Кабачки, капуста, тыква, брокколи, горох, фасоль, морковь, свекла, огурцы, помидоры, редис, картофель (в жареном виде запрещен)
Фрукты, ягоды	Арбуз, яблоки, ежевика, персики, нектарины, брусника, смородина, вишня, груши, сливы, малина
Крупы	Гречневая, овсяная, кукурузная, перловая, ячневая, пшенная
Мясо, рыба	Говядина, телятина, крольчатина, курица, индейка, сельдь
Жиры	Сливочное, кукурузное, оливковое, подсолнечное масла
Напитки	Вода, кофе, чай зеленый, цикорий, натуральные соки

При гестационном диабете нельзя есть рисовую кашу.

Стол-диета 9

Это не обычная диета, а с лечебным уклоном, разработанная специально для диабетиков. Самостоятельно придерживаться этого питания не стоит, а только с назначения врача. Основные положения диеты № 9 очень напоминают принципы питания, описанные выше.Ключевой момент ее заключается в снижении количества потребления легкоусвояемых углеводов и общей калорийности блюд.

Список полезных и не очень продуктов можно выбирать, опираясь на таблицу гликемического индекса (скорость расщепления углеводов). Чем ниже показатель, тем полезнее продукт.

Приверженцам диеты рекомендуют полностью исключить консервы, горчицу и алкоголь, отказаться от сахара в пользу сахарозаменителя.

Диабетикам необходимо заполнить рацион всеми необходимыми питательными веществами, употреблять продукты с аскорбиновой кислотой и витаминами группы B (шиповник, отруби). Обязательно включить в меню зелень, свежие ягоды, фрукты и овощи, творог, овсянку, нежирную рыбу, сыр. В качестве заправки для салата лучше использовать оливковое масло.

Обработка продуктов и особенности питания

Особую роль играет приготовление блюд. При неправильной обработке продукты, снижающие сахар в крови, теряют свои полезные свойства. Для того чтобы их сохранить, необходимо готовить на пару, отваривать, запекать или тушить в собственном соку, при жарке применять минимальное количество растительных жиров. Перед приготовлением мяса необходимо удалить жир. При разделке тушек птицы нужно снять с них кожу.

Пищу принимают небольшими порциями 5 или 6 раз в день. Суточная калорийность может колебаться от 2000 до 2400 ккал. Также необходимо соблюдать баланс жидкости и выпивать в сутки не менее 2 литров чистой негазированной воды.

Диета для снижения сахара в крови

Рекомендуем прочитать:
Что можно есть при сахарном диабете 2 типа

Если грамотно составить рацион питания, придерживаться правил и рекомендаций специалиста, то можно снизить уровень сахара в крови на длительное время. Причем, если это явление только начинает присутствовать в организме, то диетой можно и вовсе избавиться от проблемы.

Сначала разберемся, какие продукты способны повысить уровень сахара в крови – их крайне желательно исключить из рациона или хотя бы ограничить. К таковым относятся:

• любая колбаса и колбасные изделия (сосиски, сардельки);
• лимонады;
• творог высокой жирности;
• рыба жирных сортов;
• сливочное и растительное масла;
• жирный сыр;
• любые субпродукты;
• фруктовый сок;
• паштеты мясные и рыбные;
• сахар и варенье;
• абсолютно все кондитерские изделия;
• сдобная выпечка.

Есть ряд продуктов, которые при повышенном уровне сахара употреблять можно, но количество их должно быть строго ограничено – например, уменьшить порцию в 2 раза по сравнению с той, что употреблялась до выяснения уровня сахара. К таковым относятся:

• хлеб и батоны;
• картофель;
• макаронные изделия;
• пшенная, гречневая, рисовая и овсяная каши;
• фрукты и ягоды сладких сортов;
• специальные сладости «для диабетиков».

Конечно, не стоит кардинально переделывать свой рацион и совсем отказываться от вышеуказанных продуктов – пусть снижение их употребляемого количества будет постепенным. Зато врачи выделяют ряд продуктов, которые способствуют снижению сахара в крови, их можно смело употреблять ежедневно и без каких-либо ограничений. К таковым относятся:

• зелень – петрушка, молодая крапива, укроп;
• любые овощи – врачи рекомендуют составить меню так, чтобы половину от него составляли как раз они;
• зеленый чай;
• кофе.

Если сделать общий вывод по указанным рекомендациям, то можно выделить несколько основных правил составления диетического рациона питания при повышенном уровне сахара в крови:

1. Нужно употреблять в достаточных количествах продукты, которые улучшают способность организма выводить глюкозу – грецкий орех, морская рыба нежирных сортов, льняное семя.
2. Для приготовления любых блюд нужно использовать оливковое масло.
3. В пищу нужно употреблять как можно больше смешанных блюд, в которых содержатся и углеводы, и белки, и жиры – это не спровоцирует повышение количества выделяемого поджелудочной железой инсулина.
4. Категорически запрещено вводить в меню сахар, конфеты и вообще любые сладости.
5. В меню должны присутствовать продукты, которые дают слабый инсулиновый ответ – например, бобовые культуры, белковые продукты, овощи.
6. Значительно снизить употребление продуктов с повышенным содержанием углеводов – они являются провокаторами сильного инсулинового ответа.
7. Углеводы необходимо употреблять отдельно – это может быть порция фруктов или ягод, которые отличаются слабым инсулиновым ответом (яблоки, абрикосы, черника, клубника, вишня и так далее).
8. Категорически запрещено употреблять сливочное масло, маргарин и свиное сало.
9. Нельзя употреблять совсем, или нужно значительно снизить количество продуктов, которые содержат в своем составе крахмал – например, картофель, пастернак, брюква, кукуруза, репа.

Примерное меню диеты на один день для снижения уровня сахара в крови

Сразу оговоримся, представленное меню весьма условно и просто демонстрирует, как правильно распределять продукты и блюда на разные приемы пищи. Можно составить собственное меню, придерживаясь правил диеты при повышенном сахаре в крови.

Завтрак

• Салат из овощей без добавления масла
• Отварные рис или вермишель – половина стакана
• Один кусок хлеба – не более 30 грамм
• Два кусочка нежирного твердого сыра
• Стакан зеленого чая

Обед

• Салат из овощей с минимальным добавлением оливкового масла
• Борщ или щи постные
• Любая крупа отварная – не более стакана
• 30 грамм хлеба
• Небольшая порция рыбы или кусок отварного мяса

Ужин

• Салат из свежих овощей без масла
• 2-3 отварных картофелины средних размеров или половина стакана отварной крупы
• 30 грамм хлеба
• 150 грамм жареного мяса или одна котлета

Поздний ужин

• Один любой фрукт
• 30 грамм твердого нежирного сыра
• 30 грамм хлеба

Обратите внимание: заменять продукты категорически не рекомендуется  — это может сделать только специалист. И вообще, при составлении диеты для снижения сахара в крови целесообразно проконсультироваться с врачом – некоторые продукты находятся под запретом при определенных заболеваниях. 

Причины возникновения сахарного диабета

В процессе пищеварения глюкоза поступает в кровь и разносится по организму. Кровь переносит ее к клеткам, в структуре которых есть специальные рецепторы, «реагирующие» на присутствие сахаров.

Эти рецепторы работают не самостоятельно, а в паре с гормоном инсулином, вырабатываемым поджелудочной железой. При повышении концентрации глюкозы, например, после еды, уровень инсулина также возрастает. Он активирует рецепторы клеток, те, в свою очередь, захватывают глюкозу и трансформируют в энергию. Организм работает слаженно, как часы.

Повышение сахара в крови во время еды и после нее в течение нескольких часов — процесс естественный, поэтому анализ на глюкозу следует сдавать только натощак.

К естественным причинам роста концентрации вещества относят и другие факторы:

• стресс, сильное волнение;
• переутомление в результате сильных эмоциональных, физических нагрузок;
• избыточная физическая активность;
• курение;
• прием алкоголя;
• наступление менструации.

Через некоторое время концентрация снижается сама по себе. Если этого не происходит, значит, естественные механизмы регуляции нарушены, развился сахарный диабет.

Типы заболевания

Различают диабет двух типов:

• первый (инсулинозависимый);
• второй (инсулиннезависимый).

Причиной развития болезни первого типа служит патология поджелудочной железы. Орган перестает вырабатывать инсулин, что влечет катастрофические последствия для организма. Не существует способа «запустить» поджелудочную, хотя такие попытки ученые предпринимают давно. Единственный способ дать организму инсулин — вводить его в виде инъекций. Болезнь, как правило, обусловлена наследственностью, наличием предрасположенности, из-за чего развивается в детстве или подростковом возрасте.

Второй тип называют болезнью XXI века, так как инсулиннезависимый диабет возникает в результате комплекса негативных факторов:

• избыточного веса;
• курения;
• низкой физической активности;
• стрессов;
• приема лекарств, нарушающих естественную выработку гормонов.

Еще 20 лет назад болезнь называли «диабетом пожилых», отмечая, что именно в этом возрасте в силу комплекса причин нарушается естественная регуляция глюкозы. Но в последнее десятилетие заболевание сильно «помолодело». Сахарный диабет 2 типа диагностируют у молодых людей и детей, но вовсе не по причине генетических особенностей.

Главным негативным фактором, провоцирующим развитие болезни, становится ожирение, исключительно высокое содержание сахара и быстрых углеводов в пище, с объемом которых тело не умеет справляться.

При этом заболевании поджелудочная железа работает, но рецепторы клеток приобретают устойчивость к инсулину, «резистентность». Причиной тому — переизбыток глюкозы, не нужной телу. Организм блокирует ее поступление в клетки — хватит, наелись! Вещество остается в крови, происходит парадоксальное явление: «еды» вокруг много, но клетки «голодают». Естественные механизмы регуляции сахара разрушаются.

Уточнить уровень глюкозы позволит анализ крови. По его показателям врач констатирует стадию заболевания и рекомендует лечение.

Таблица — уровень сахара в анализе крови натощак

Стадия	Уровень глюкозы, моль/л
Норма	3,3-5,5
Нарушение толерантности (риск развития диабета)	5,6-6,0
Диабет, начальная стадия	6,1-8,0
Диабет, средняя стадия	8,1-14,0
Диабет, тяжелая стадия	Более 14,1

Препаратов, позволяющих «вернуть время вспять» и восстановить естественный метаболизм, не существует. Единственный способ держать болезнь под контролем — употреблять продукты, снижающие уровень сахара в крови и не допускать его опасного повышения.

Разрешенные и запрещенные продукты

Соединения клетчатки и крахмала относят к группе сложных углеводов, которые после употребления в пищу всасываются в кровь медленно и незначительно повышают сахар в крови. Продукты с содержанием сложных углеводов можно принимать в любых количествах.

Обычную соль необходимо исключить из рациона, заменив ее морской солью. Употреблять соль следует в ограниченном количестве. Также следует свести к минимуму и употребление животного жира в рационе. Для сохранения оптимального водного баланса необходимо принимать в сутки около полутора-двух литров воды.

Таблица содержит примерный перечень продуктов, которые могут быть как полезными, так и опасными для употребления людьми с сахарным диабетом.

Продукты, запрещенные к употреблению при сахарном диабете.	Продукты, разрешенные к употреблению при сахарном диабете.
Кондитерские изделия, сдобная выпечка.	Хлеб на основе цельнозерновой, ржаной, отрубной муки.
Шоколад и конфеты.	Сухое печенье, галеты.
Мороженое, сахар, варенья, джемы.	Окрошка, щи, рассольник, борщ на постном бульоне.
Жирные бульоны.	Мясо нежирных сортов: курица, крольчатина, телятина.
Мясо и рыба жирных сортов.	Рыба нежирных сортов.
Манная и рисовая каши на молоке.	Говяжий язык отварной.
Консервы рыбные и мясные.	Рыбные консервы в собственном соку.
Соленья, маринады.	Куриные яйца (не более 2 в сутки).
Сладкие фрукты.	Безмолочные каши: перловая, овсяная, гречневая, пшеничная.
Майонез и острые соусы.	Бобовые и зелень.
Макаронные изделия.	Овощи.
Сухие фрукты сладких сортов.	Ягоды и фрукты кисло-сладких сортов.
Напитки и соки промышленного производства.	Творог и кисломолочные напитки обезжиренные.
Маргарин и другие жиросодержащие продукты.	Небольшое количество несоленого сливочного масла и растительного.
Пища из фастфуда.	Минеральная вода, отвар шиповника.
	Травяной чай, кофе с молоком без сахара.

В овощах содержится полезная клетчатка и сложные углеводы, поэтому они показаны к употреблению в любом количестве. Овощи и фрукты рекомендуется употреблять как в свежем, так и в варенном или тушеном виде. Нормы употребления свеклы, моркови и картофеля следует обсудить с диетологом.

Мёд

При повышенном сахаре в крови употребление меда вызывает спорные вопросы. С одной стороны, в нем содержится много микроэлементов и витаминов, с другой стороны, у него высокое содержание фруктозы и сахара.

Врачи разрешают пациентам употреблять мед не более двух раз в неделю по две чайных ложки, в случае, когда сахар не достиг критических значений. Добавлять мед лучше в травяные чаи вместо сахарозаменителя.

К выбору продукта следует подходить с особой тщательностью и покупать только у знакомых пасечников. Иногда недобросовестные продавцы предлагают к продаже мед с добавлением сахарного сиропа. От употребления такого продукта организму будет нанесен большой вред.

Отдать предпочтение следует сортам меда с низким гликемическим индексом:

• акациевому;
• каштановому;
• липовому;
• вересковому.

Диета беременной при гипергликемии

Показатель сахара при беременности может вырасти с 5,5 до 6,6 ммоль на литр. Во время беременности эти показатели считаются нормальными. Но все же беременная женщина должна следить за своим здоровьем и правильно питаться.

Если повышенный уровень глюкозы обнаруживается у будущей мамы, то ей необходимо приобрести домашний глюкометр и следить за показателями сахара в крови. Также ей необходимо исключить из своего рациона все запрещенные продукты питания.

Можно включить в рацион галетное печенье с отрубями, употребляя их с рекомендуемым количеством меда. Также следует включить в рацион травяные отвары, компоты из свежих ягод или фруктов.

Готовить еду придется из разрешенных к применению продуктов. Составить примерный рацион с соблюдением всех норм можно совместно с диетологом. Пищу желательно употреблять через каждые три часа. Ночной интервал между приемами пищи не должен превышать десяти часов. Интервалы между приемами пищи желательно не увеличивать, так как это вредно не только для беременной женщины, но и в первую очередь для ее малыша.

Что нельзя есть при повышенном сахаре в крови?

Различные продукты по-разному влияют на уровень глюкозы крови, поэтому введено такое понятие, как гликемический индекс (ГИ). Это – величина, отражающая, сколько углеводов попадет в организм через 2 часа из 100 г продукта. За эталон единицы принято 100 г глюкозы, из которых все они всасываются в кровь за это время.

По величине гликемического индекса существует шкала от 0 до 100, по ней все продукты разделены на 3 группы:

• с высоким индексом – выше 70, которые следует исключить из рациона;
• со средней величиной индекса – от 56 до 70, их нужно ограничить;
• с низким индексом – 55 и ниже, основной ориентир при составлении меню.

Продукты, повышающие сахар в крови в разной степени, представлены в таблице:

Продукты с высоким индексом	Продукты со средним индексом	Продукты с низким индексом
Название продукта	ГИ	Название продукта	ГИ	Название продукта	ГИ
глюкоза	100	картофель отварной	70	спагетти	55
финики	99	фанта, кока-кола, спрайт	70	суши	55
булки из муки высшего сорта	98	кукуруза вареная	70	манго	55
пюре картофельное	98	сахар	70	йогурт с сахарозаменителем	52
печеный картофель	95	шоколад молочный	70	киви	50
рис воздушный	92	мука 2 сорта	69	хурма	50
абрикосы — консервы	91	круассаны	67	клюква	47
мед натуральный	90	овсянка «быстрая»	66	хлеб с отрубями	46
рисовая сечка	90	ананас	66	зеленый горошек	46
хлопья кукурузные	86	пицца, булки бутербродные	62	рис коричневый басмати	45
белый хлеб	85	рис белый шлифованный	60	виноград, персики, абрикосы, груши, сливы	40-45
поп-корн	85	банан спелый	60	морковный сок	40
морковь отварная	85	мороженое	60	чернослив	40
картофельные чипсы	80	майонез	60	хлеб ржаной	40
мюсли	80	каша овсяная	60	морковь сырая	35
хлебцы, крекеры,  сухое печенье	80	гречка	60	яблоко свежее	35
песочные изделия из муки 1 сорта	76	дыня	60	апельсин	35
вафли несладкие, пончики	75	кукуруза сладкая — консервы	59	клубника	32
арбузы	75	пирожки	59	молоко цельное	32
сухари панировочные	74	папайя	58	банан зеленый, грейпфрут	30
пшено	71	кетчуп	56	чечевица	30
				ягоды	25-28
				шоколад черный горький	22
				орехи	15-20
				все овощи, консервы и соления	10-15
				грибы, зелень	10
				семечки подсолнуха	8
				сухие приправы	5

С высоким индексом

Продукты с высоким ГИ или так называемые «быстрые углеводы» резко повышают сахар в крови, поэтому при повышенном сахаре их рекомендовано исключить из рациона питания. К этой группе также относятся алкогольные напитки, диабетикам их категорически нельзя употреблять.

Особенно следует следить за детьми, больными диабетом. Несмотря на то, что они любят шоколад, конфеты, всякие снеки, чипсы, хлопья, особенно сладкие, их употреблять нельзя, а заменять фруктами. Допустимы подобные изделия, не содержащие глюкозу, предназначенные специально для диабетиков.

Со средним индексом

Продукты из этого списка нежелательны при повышенном сахаре, но допустимы в небольшом количестве. Их употребление следует сочетать с блюдами, богатыми клетчаткой – из овощей, с зеленью, фруктами, растительными маслами, которые замедляют всасывание глюкозы.

Также рекомендуется приправлять их специями – чесноком, имбирем, куркумой, петрушкой, гвоздикой, черным перцем, кинзой, карри, базиликом.

С низким индексом

Блюда из этих продуктов должны составлять основу рациона питания диабетика в сочетании с мясными, молочными блюдами, растительными маслами. В их состав входят «медленные» углеводы, которые долго всасываются из пищеварительного тракта, постепенно утилизируются и не вызывают резкого подъема уровня глюкозы при повышенной глюкозе.

Однако следует учитывать и калорийность продуктов, на ее основе рассчитывать их количество. Даже если все компоненты меню имеют низкий ГИ, при их избытке можно набрать вес, а это негативно скажется на здоровье.